Råröd jordgubbssaft

Det godaste jag kunde dricka som barn var den rårörda jordgubbssaften som mamma gjorde. Med mycket smak av jordgubbar släckte den törsten varma dagar. Även hemma hos oss har det varit fest när mormor har kommit på besök med ett antal flaskor saft i bagaget. I år har vi gjort egen rårörd jordgubbssaft. Lycka!

jordgubbssaft i bringar

Rårörd jordgubbssaft
Tid: 20 minuter plus 1 dygns väntan

3 liter jordgubbar
30 g citronsyra
2 liter kokt kallt vatten
1,3 kg socker (plus minus lite beroende på smak)

Snoppa jordgubbarna och skär i skivor. Lägg i en stor bunke.
Mosa jordgubbarna lite lätt. Pudra över citronsyran.
Häll det kokta kalla vattnet över jordgubbsmoset.
Lägg ett lock över bunken och ställ svalt i och ställ svalt i 1 dygn.
Sila av i silduk. Det tar lite tid för saften att rinna igen så ha tålamod
Rör i cirka 1,3 kilo socker. Rör tills sockret har löst sig. Ta lite mer om du tycker den blir för sur eller lite mindre om du tycker den ska vara mindre söt.
Jag fyller små platsflaskor (inte helt fulla) och fryser in dem. Det är bara att ta fram en flaska när du vill njuta av jordgubbssaften.

Av jordgubbarna som blev kvar i silduken gjorde jag jordgubbssylt. Jag lade i 2,5 dl vatten och 2,5 dl socker tillsammans med jordgubbsmoset och kokade ungefär 20 minuter. God sylt till havregrynsgröt 🙂

jordgubbssaft

jordgubbar

Mammas flädersaft

Frisk och läskande och mycket smak av fläder, så ska flädersaft smaka. När jag testat en variant som smakade alldeles för mycket citron ringde jag mamma för att få hennes flädersaftsrecept. Det innehåller mer fläder, mer än dubbelt mot andra recept, samt mindre citron. Precis som det ska vara.

fläder

Flädersaft
Tid: 20 minuter plus 2 dygns väntan

60 blomklasar fläder
2 ekologiska citroner
30 g citronsyra
1 liter vatten
700 g socker (plus minus beroende på smak)

Skölj och skiva citronerna. Lägg i en stor bunke.
Ta bort skräp på flädern och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran.
Koka upp vattnet och häll det över flädern.
Lägg ett lock över bunken och ställ svalt i och ställ svalt i 2 dygn.
Sila av, gärna i silduk men det funkar med vanlig sil.
Rör i cirka 700 gram socker. Rör tills sockret löst sig. Ta lite mer om du tycker den blir för sur eller lite mindre om du tycker den ska vara mindre söt.
Om du vill kan du koka upp saften och låta koka i 5 minuter för att förlänga hållbarheten. Saften ska då svalna innan den hälls på flaskor.
Jag fyller små platsflaskor (inte helt fulla) och fryser in dem så kan vi enkelt njuta av dem både under sommaren och hösten.