Schyssta råvaror (nästan) direkt från leverantören hem till dig

Vi handlar i princip all vår mat i affär. Ett tag hade vi Ekolådan och barnen tyckte det var fest varje gång det kom en ny låda. Niklas Ekstedt berättade att han baserar maten hemma på de grönsaker han får i lådan. Det tycker jag låter intressant så det är kanske dags att dra igång en låda igen. Ägg (samt ibland kaffebönor och bröd) får vi då och då från Hemägg. Just dessa ägg är stora vilket jag gillar. Helst köper jag ett gäng kartor ägg direkt från en bonde men det brukar mest bli så när vi varit på tur på östgöta slätten. Nu har vi testat Gourmetli vars idé är att leverera schyssta råvaror utan (för många) mellanhänder till oss vanliga matlagare. Det finns en del att önska från tjänsten så som tydlig märkning av vad som är eko, svenskt, krav, fryst och så vidare men kvaliteten på det som levererades (kött i vårt fall) var det inget att orda om. Top notch.

Vill du testa Gourmetli så skriv in rabattkoden ‘ViGillarGourmetli’ och få 100 kronor i rabatt (om du handlar för minst 700 kronor).

Gourmetli

Nattjästa frukostbröd med nötter och aprikoser

Passa på att servera nybakat bröd till frukost imorgon eller på söndag. Här är en variant på nattjäst bröd med nötter, aprikoser och lite grövre mjöl. Det är så praktiskt att sätta en deg på kvällen för att sedan på morgonen sno ihop det sista och så skjutsa bröden in i ugnen.

Aprikoserna kan så klart bytas ut mot exempelvis torkade tranbär och hasselnötterna mot valnötter. Välj det som du gillar. Vill du ha grövre bullar byter du vetemjölet mot grovt rågmjöl och dinkelmjölet mot vetemjöl.

Frukostbröd
runt 10 stycken

8 g jäst (cirka 1 1/2 tsk)
4 1/2 dl kallt vatten
7 dl dinkelmjöl (420 g)
3 dl vetemjöl (180 g)
1 msk salt
1 dl hackade aprikoser
1 dl hackade hasselnötter

Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Häll i mjölet tillsammans med aprikoser, nötter och salt.
Rör ihpo till en kladdig deg.
Täck bunken och låt jäsa i rumstemperatur över natten (cirka 8 timmar).
Lägg degen på en väl mjölad yta.
Dra ut degen till en avlång platta, cirka 10 x 50 centimeter. Skär i 5 centimeter breda remsor. Vik in ena änden mot mitten och vik sedan över den andra. Brödet är nu i tre lager.
Lägg med snittytan nedåt på bakpapper.
Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en tom plåt i ugnen.
Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen och lägg bakpappret med de jästa bröden på plåten.
Ställ plåten mitt i ugnen och släng in lite vatten i botten på ugnen.
Grädda bröden i cirka 15 minuter, tills de fått fin färg.
Låt svalna och servera med det pålägg du önskar.

frukostbröd

Granola på riktigt mogna bananer

Vi handlar bananer nästan varje vecka. Ofta äts alla bananer inte upp utan blir väl gula eller till och med bruna. Ibland blir dessa bananer banana bread men nu blir de allt oftare granola. Det är till och med så att jag ibland får vänta på att bananerna ska bli mogna nog för granola. Nedan är ett grundrecept men jag gör mer på måfå. Ofta med dinkelflingor eller kornflingor samt att jag ökar mängden nötter och mandel och minskar mängden flingor. Se bara till att smeten är lagom kladdig innan du kör in den i ugnen. Det är bara att improvisera.

mogna bananer

Granola
7 dl havregryn
1,5 dl mandlar, hasselnötter, valnötter
1,5 dl pumpafrön
1 halv vaniljstång
lite salt
3 msk kokosolja
3 msk agavesirap
2 mogna bananer

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa bananerna.
Lägg i kokosolja, agavesirap och salt. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i skrapet i banansmeten. Rör om.
Lägg i havregryn, mandlar/nötter och pumpafrön.
Blanda alltihop, enklast är att blanda med händerna. Det blir som en smuldeg, men lite kladdigare.
Bred ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Sätt in granolan mitt i ugnen i 15-20 minuter. Vänd granolan efter 10 minuter och kolla så den inte blir för mörk.
Låt svalna innan den läggs i snygg plåtburk för att förvaras.

Jag äter granolan med mild naturell yoghurt och blåbär eller hallon för det mesta. Mums!

granola

Stop talking, start doing!!

Det är modevecka i Stockholm och idag var jag på Fashion talks där Sofia Hedström var moderator. Ämnet var mode, miljö och hållbarhet. Det pratades smarta garderober, återvinning, hyra kläder, kläder gjorda på material av återvunna kläder och så vidare. Och att vi konsumenter sakta men säkert börjar göra mer miljömedvetna klädval, även om vi är bättre på att göra dessa val när vi handlar mat. Vi börjar tänka mer långsiktigt än dagens outfit.

En annorlunda tanke som lyftes var att kläder, genom att göras i material som förmultnar, i framtiden kanske är lika förgängliga som modet själv. Det är tveksamt om det är en önskvärd framtid men ett är säkert och det är att det är helt ohållbart att slänga så mycket kläder som vi gör. Samma mängd som hälften av de kläder som köps under ett år slängs. I soporna. Bland matrester och platsförpackningar. Knäppt.

Efter samtalet känner jag mig insprierad och glad. Det händer grejor. I modebranschen. Sofia pratade undrade varför vi slänger kläder i soporna när de förr blev isolering i hus och till trasmattor. Catarina Midby från HM berättade om deras klädåtervinning där kläderna som lämnas in kan vara smutsiga, trasiga eller i gott skick. 97% av allt som lämnats in återvinns. Antingen säljs de som second hand, materialet återvinns och blir nytt tyg, fibrerna blir isoleringsmaterial och så vidare. På liknande sätt har G-Star och Pharell Williams gjort en klädkollektion gjorda av material som är framtagen från återvunnen plast. Plast som far runt i våra världshav. Johannes Persson på Oscar Jacobson pratade om sin ångest att vara designer men tycka att det ska konsumeras mindre. Förutom att göra en kollektion med återvunnet material har han jobbat med att ta fram kostymer som kan tvättas i vanlig tvättmaskin istället för kemtvätt. Fredrik Wikholm på Uniforms for the Dedicated berättade om projektet the rag bag där påsen som du köper kläderna i vänds ut och in och blir en påse du lägger ett plagg i som du vill skänka till en välgörenhetsorganisation. Skänk gammalt när du köper nytt.

Stor del, en dryg tredje del, av den påverkan kläder har på miljön är vid användningen av kläderna, alltså tvätta, torka och stryka. Vädra istället för tvätta. Tvätta i 30 grader istället för 60. Dagens tvättmaskiner gör kläderna rena vid lägre temperaturer. Många bra tips finns på clevercare.info. De tipsen har fler och fler märken, bland annat HM och Stella McCartney i sina kläder.

Ja, ni kan säkert höra mig predika hemma, på jobbet och andra ställen. Stop talking, start doing!!

Fashion talks

Mer eko

Successivt köper vi mer ekologiskt. Det jag insett är att när vi väl börjat köpa ekologisk grädde eller vin så går det inte att ‘gå tillbaka’ till oekologiskt. Inte så konstigt egentligen.

När jag kom med i Saltås smakråd för några år sedan kände jag att jämfört med de andra i smakrådet var utbudet av ekologiska varor i hemmet inte så stort även om medvetenheten var stor. Lite pinsamt tyckte jag. Nu har utbudet hemma ökat. Eko

Spel för att rädda världen

Lyssnade imorse på Louise Stigell som pratar i Morgonpasset om spelifiering. Hon berättar om Folding där forskare genom att ta hjälp av människor runt om i världen och deras oanvända datorkraft vika proteiner. De som deltar kan skapa lag och på så sätt tävla mot andra lag som också viker proteiner. Genom att få hjälp att vika proteiner kan forskarna hitta botemedel mot olika sjukdomar.

Louise får sedan frågan om spelifiering kan ge oss världsfred och lösa miljöproblemen. Miljöproblemen och förståelsen för dem tror hon kan få hjälp av spelifiering. Jag håller med. Miljöfrågan är stor och komplex och som enskild individ är det svårt att se hur jag kan påverka för att vi ska gå i rätt riktning. Vad spelar det egentligen för roll om jag pantar en flaska när min granne slänger alla? Naturskyddsföreningen hjälper till att förenkla genom att uppmana oss att byta en eller några varor till eko samt att få oss att tävla och slå danskarna vad gäller inköp av ekologiska varor. Att hitta sätt att ännu tydligare visa upp hur mina val påverkar miljön på det ena eller andra sättet samt hur vi tillsammans i ett område påverkar miljön skulle säkert öka förståelsen för vad man kan/bör göra och vad det förändrar. Jag fick häromdagen kommentaren ‘Varför bryr du dig? Du lever ju inte då ändå.’ när jag i ett sammanhang diskuterade om återvinning.

Biltillverkaren Nissan var ett annat exempel som Louise tog upp som i sin elbil Nissan Leaf har en feature som visar din energiförbrukning i förhållande till andra som kör Nissan Leaf runt om i världen och den som är bäst kan vinna platina i Leaf cupen.

Det är intressant att titta på vad som får oss att ändra våra beteenden som att köra mindre bil och äter mer eko-varor och vad som får oss att hjälpa andra med exempelvis datorkraft. Att använda spelmekanismer för att engagera är något som funkar, i många sammanhang.