Mellisbars med citrondoft

Mellis behövs då och då. En macka. En banan. En snickers(!). Det går också att göra smarriga bars enkelt själv. Cashewnötter, kokosflingor, dadlar och citron blir magiskt goda bars men självklart är det bara att experimentera med olika nötter och smaksättning.

Nötbars med citrondoft
2 1/2 dl cashewnötter
1 1/4 dl kokosflingor
15 kärnfria dadlar (har du köpt med kärnor kan du så klart ta ut kärnorna)
1/2 dl nypressad citronsaft

Mixa alla ingredienser till önskad konsistens – du kan finmixa eller låta mixen vara mer grov.
Lägg ut mixen på på ett bakplåtspapper. Låt kakan vara i önskad tjocklek. Ställ i kylen.
Skär upp i lagom stora bars när kakan stelna. Förvara i kyl. Jag har haft dem i kylen i två veckor.

Voilà! Enjoy.
nötbarskaka

nötbar

Glass i stora lass

Vi hade en glassmaskin som dottern fick när hon sålde jultidningar för ett antal år sedan. En liten, liten glassmaskin vars skål en var tvungen att frysa i god tid innan glasmakandet skulle dra igång. Den användes inte så flitigt och förra året när jag skulle använda den så visade det sig att alla delar inte fanns. En glassmaskin med kompressor, för kunna göra glass precis när andan faller på, har stått på önskelistan senaste året. Och på min 41-årsdag i tisdags var det just en sån som fanns i paketet. Härligt. På mindre än en timme i maskinen har en glass!!

glassmaskin

Flera varianter har testats i helgen. Gelato med grädde och mjölk, kesellavariant och yoghurtvariant. Nedan är grundreceptet på gelato som är perfekt grund till choklad- eller vaniljglass. Eller annan smakvariant. Här ska det exprimenteras.

Glass
3 dl grädde
3 dl mjölk
5-6 äggulor
1-1,5 dl strösocker
en halv vaniljstång

Värm grädden och mjölken tillsammans med skrapet från vaniljstången i en kastrull.
Vispa samtidigt äggulor och socker till vitt fluff.
Häll i äggsmeten i gräddmjölken och rör tills krämen tjocknar.
Låt smeten svalna. Kör i glassmaskinen.

Vill du göra chokladglass hackar du 150 gram valfri choklad och smälter i gräddmjölken innan du häller i äggsmeten.
Frukt och bär mixar du och blandar ner i glassmeten.

Gelato

Morgonbiscuits

Nybakat bröd på morgonen är lyx. Vill du inte kavla på kvällen och jäsa croissanter i kylen under natten finns andra möjligheter att få ett gott bröd på frukostbordet. Biscuits är liknande scones och perfekta att slänga ihop snabbt. Vill du spaca till dem lite extra så ta citronfilmjölk istället för vanlig filmjölk 🙂

Biscuits
6-8 stycken

1 dl vetemjöl
1 krm bikarbonat
1 msk bakpulver
1 tsk salt
100 g kallt smör
2 1/2 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingrediserna i en skål.
Skär det kalla smöret i tärningar och blanda med mjölet tills du har en smuldeg. Om du har så använd en matberedare eftersom risken att smöret smälter (vilket det gör när du använder fingrarna) är mindre.
Tillsätt filen och rör snabbt ihop till en deg.
Lägg upp den kladdiga degen på ett mjölat bakbord.
Vik degen på mitten och platta ut med händerna/fingrarna. Upprepa proceduren några gånger.
Sista gången ser du till att degen är 3-4 centimeter tjock.
Använd ett glas för att ‘skära ut’ biscuits.
Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter tills biscuitsen är gyllenbruna.
Servera direkt!

biscuits

Granola på riktigt mogna bananer

Vi handlar bananer nästan varje vecka. Ofta äts alla bananer inte upp utan blir väl gula eller till och med bruna. Ibland blir dessa bananer banana bread men nu blir de allt oftare granola. Det är till och med så att jag ibland får vänta på att bananerna ska bli mogna nog för granola. Nedan är ett grundrecept men jag gör mer på måfå. Ofta med dinkelflingor eller kornflingor samt att jag ökar mängden nötter och mandel och minskar mängden flingor. Se bara till att smeten är lagom kladdig innan du kör in den i ugnen. Det är bara att improvisera.

mogna bananer

Granola
7 dl havregryn
1,5 dl mandlar, hasselnötter, valnötter
1,5 dl pumpafrön
1 halv vaniljstång
lite salt
3 msk kokosolja
3 msk agavesirap
2 mogna bananer

Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa bananerna.
Lägg i kokosolja, agavesirap och salt. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i skrapet i banansmeten. Rör om.
Lägg i havregryn, mandlar/nötter och pumpafrön.
Blanda alltihop, enklast är att blanda med händerna. Det blir som en smuldeg, men lite kladdigare.
Bred ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Sätt in granolan mitt i ugnen i 15-20 minuter. Vänd granolan efter 10 minuter och kolla så den inte blir för mörk.
Låt svalna innan den läggs i snygg plåtburk för att förvaras.

Jag äter granolan med mild naturell yoghurt och blåbär eller hallon för det mesta. Mums!

granola

Halstrat banana bread med vaniljglass och salt pekankola

Sandwich är en klassiker bland glassar. Jag har gjort sandwichar själv några gånger vilket jag rekommenderar dig att prova. Mycket godare än de som du köper i affären. Vill du ta sandwichglassen ett snäpp till ska du definitivt testa sandwichar med halstrat banana bread och salt pecankola. Eller Jonas Cramby möte Jill Johnson som jag också kallar den smarriga sandwichen.

Banana bread
Tid: 20 min plus 30 minuter i ugnen

cirka 16 glassar
85 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 dl filmjölk
2 msk olivolja
2 väldigt mogna, nästan bruna, bananer
4 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt.
Lägg i ett ägg och vispa ytterligare ett par minuter.
Tillsätt fil och olja och vispa tills smeten är alldeles vit, ungefär 5 minuter till.
Mosa bananerna och blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt.
Häll i bananer och mjölblandningen i smeten. Blanda försiktigt.
Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30×25.
Baka i ugnen i cirka 30 minuter, kakan ska vara torr.
Låt svalna.

Banana bread

Salt pekankola
Tid: 10 min

100 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl vispgrädde
1 dl hackade pekannötter
1 tsk flingsalt

Blanda smör och socker i en kastrull.
Låt smälta ihop på svag värme.
Rör ner grädden.
Koka upp och låt småkoka i cirka 3 minuter.
Tillsätt nötter och salt.

Skär banana bread i lagom stora bitar.
Grilla/halstra så ytan blir frasig.
Lägg en bit halstrad banana bread på en tallrik och lägg på en lagom stor kula vaniljglass. Jag använde köpt vaniljglass men du kan så klart göra egen.
Häll en sked salt pekankola över glassen och toppa med en bit halstrad banana bread.
Voilà! Magniphique!

Cramby möte Johnson

Drömskt med kardemumma

Drömmar som smälter i munnen. Drömmar fyllda av kardemumma. Kan det bli bättre? Knappast.

Kardemummadrömmar
Tid: 15 min plus 20 minuter i ugnen

cirka 30 stycken
2 tsk hel kardemumma
50 g smör
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Sätt ugnen på 150 grader.
Stöt kardemumman i en mortel.
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt lite olja i taget under omrörning.
Blanda kardemumman med mjölet och hjorthornsaltet och blanda i smörsmeten.
Forma till kulor eller klicka ut på bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt kallna och njut!

Kardemummadrömmar

Mammas flädersaft

Frisk och läskande och mycket smak av fläder, så ska flädersaft smaka. När jag testat en variant som smakade alldeles för mycket citron ringde jag mamma för att få hennes flädersaftsrecept. Det innehåller mer fläder, mer än dubbelt mot andra recept, samt mindre citron. Precis som det ska vara.

fläder

Flädersaft
Tid: 20 minuter plus 2 dygns väntan

60 blomklasar fläder
2 ekologiska citroner
30 g citronsyra
1 liter vatten
700 g socker (plus minus beroende på smak)

Skölj och skiva citronerna. Lägg i en stor bunke.
Ta bort skräp på flädern och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran.
Koka upp vattnet och häll det över flädern.
Lägg ett lock över bunken och ställ svalt i och ställ svalt i 2 dygn.
Sila av, gärna i silduk men det funkar med vanlig sil.
Rör i cirka 700 gram socker. Rör tills sockret löst sig. Ta lite mer om du tycker den blir för sur eller lite mindre om du tycker den ska vara mindre söt.
Om du vill kan du koka upp saften och låta koka i 5 minuter för att förlänga hållbarheten. Saften ska då svalna innan den hälls på flaskor.
Jag fyller små platsflaskor (inte helt fulla) och fryser in dem så kan vi enkelt njuta av dem både under sommaren och hösten.