Glass i stora lass

Vi hade en glassmaskin som dottern fick när hon sålde jultidningar för ett antal år sedan. En liten, liten glassmaskin vars skål en var tvungen att frysa i god tid innan glasmakandet skulle dra igång. Den användes inte så flitigt och förra året när jag skulle använda den så visade det sig att alla delar inte fanns. En glassmaskin med kompressor, för kunna göra glass precis när andan faller på, har stått på önskelistan senaste året. Och på min 41-årsdag i tisdags var det just en sån som fanns i paketet. Härligt. På mindre än en timme i maskinen har en glass!!

glassmaskin

Flera varianter har testats i helgen. Gelato med grädde och mjölk, kesellavariant och yoghurtvariant. Nedan är grundreceptet på gelato som är perfekt grund till choklad- eller vaniljglass. Eller annan smakvariant. Här ska det exprimenteras.

Glass
3 dl grädde
3 dl mjölk
5-6 äggulor
1-1,5 dl strösocker
en halv vaniljstång

Värm grädden och mjölken tillsammans med skrapet från vaniljstången i en kastrull.
Vispa samtidigt äggulor och socker till vitt fluff.
Häll i äggsmeten i gräddmjölken och rör tills krämen tjocknar.
Låt smeten svalna. Kör i glassmaskinen.

Vill du göra chokladglass hackar du 150 gram valfri choklad och smälter i gräddmjölken innan du häller i äggsmeten.
Frukt och bär mixar du och blandar ner i glassmeten.

Gelato

Halstrat banana bread med vaniljglass och salt pekankola

Sandwich är en klassiker bland glassar. Jag har gjort sandwichar själv några gånger vilket jag rekommenderar dig att prova. Mycket godare än de som du köper i affären. Vill du ta sandwichglassen ett snäpp till ska du definitivt testa sandwichar med halstrat banana bread och salt pecankola. Eller Jonas Cramby möte Jill Johnson som jag också kallar den smarriga sandwichen.

Banana bread
Tid: 20 min plus 30 minuter i ugnen

cirka 16 glassar
85 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 dl filmjölk
2 msk olivolja
2 väldigt mogna, nästan bruna, bananer
4 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt.
Lägg i ett ägg och vispa ytterligare ett par minuter.
Tillsätt fil och olja och vispa tills smeten är alldeles vit, ungefär 5 minuter till.
Mosa bananerna och blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt.
Häll i bananer och mjölblandningen i smeten. Blanda försiktigt.
Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30×25.
Baka i ugnen i cirka 30 minuter, kakan ska vara torr.
Låt svalna.

Banana bread

Salt pekankola
Tid: 10 min

100 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl vispgrädde
1 dl hackade pekannötter
1 tsk flingsalt

Blanda smör och socker i en kastrull.
Låt smälta ihop på svag värme.
Rör ner grädden.
Koka upp och låt småkoka i cirka 3 minuter.
Tillsätt nötter och salt.

Skär banana bread i lagom stora bitar.
Grilla/halstra så ytan blir frasig.
Lägg en bit halstrad banana bread på en tallrik och lägg på en lagom stor kula vaniljglass. Jag använde köpt vaniljglass men du kan så klart göra egen.
Häll en sked salt pekankola över glassen och toppa med en bit halstrad banana bread.
Voilà! Magniphique!

Cramby möte Johnson