Glass i stora lass

Vi hade en glassmaskin som dottern fick när hon sålde jultidningar för ett antal år sedan. En liten, liten glassmaskin vars skål en var tvungen att frysa i god tid innan glasmakandet skulle dra igång. Den användes inte så flitigt och förra året när jag skulle använda den så visade det sig att alla delar inte fanns. En glassmaskin med kompressor, för kunna göra glass precis när andan faller på, har stått på önskelistan senaste året. Och på min 41-årsdag i tisdags var det just en sån som fanns i paketet. Härligt. På mindre än en timme i maskinen har en glass!!

glassmaskin

Flera varianter har testats i helgen. Gelato med grädde och mjölk, kesellavariant och yoghurtvariant. Nedan är grundreceptet på gelato som är perfekt grund till choklad- eller vaniljglass. Eller annan smakvariant. Här ska det exprimenteras.

Glass
3 dl grädde
3 dl mjölk
5-6 äggulor
1-1,5 dl strösocker
en halv vaniljstång

Värm grädden och mjölken tillsammans med skrapet från vaniljstången i en kastrull.
Vispa samtidigt äggulor och socker till vitt fluff.
Häll i äggsmeten i gräddmjölken och rör tills krämen tjocknar.
Låt smeten svalna. Kör i glassmaskinen.

Vill du göra chokladglass hackar du 150 gram valfri choklad och smälter i gräddmjölken innan du häller i äggsmeten.
Frukt och bär mixar du och blandar ner i glassmeten.

Gelato

Plättlätt att göra egna munkar

Att göra egna munkar verkar svårt men är enkelt. Degen ska jäsa men sen är det bara att värma olja och fritera. Och vips har du munkar du rullar i socker smaksatt med kardemumma, kanel, vanilj eller någon annan smaksättning du gillar.

Munkar
runt 20 stycken

100 g smör
2 dl mjölk
1/2 msk stött kardemumma
25 g jäst
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker eller skrapet från en vaniljstång
2 krm salt
7-8 dl vetemjöl (420-480 g)

Fritering
1 liter rapsolja

Sockergarnering
2 dl socker
2 msk mald kanel eller mald kardemumma eller skrapet från en vaniljstång

munkdeg

Smält smöret och tillsätt mjölk och kardemumma. Värm blandningen till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och vispa ihop med smörmjölken. Tillsätt ägg, socker och vaniljsocker/vanilj.
Häll i salt och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Arbeta degen i 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.
Kavla ut degen till en platt 1 centimeter tjock. Stansa ut runda ringar med hjälp av ett glas, cirka 9 centimeter i diameter. Stansa även ut ett hål i mitten på varje ring.
Lägg ringarna och ‘hålen’ på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Hetta upp olja i en kastrull till 180 grader. Fritera munkarna och ‘hålen’ cirka 1 minut på varje sida. Oljan blir snabbt varmare än 180 grader så temperaturen får regleras mellan varje fritering.
Låt munkarna rinna av på hushållspapper och rulla sedan i det smaksatta sockret.
Servera direkt!

munkar